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別人眼中的葡萄酒平衡

巨龙平台发布时间 : 2020-01-03 10:51    点击量:79

在字面意思上,平衡講的是一種口感。盡管有人會認為其有好壞之分,但我卻不認為是這樣的。我們的味覺以及對酸度、甜度、苦味以及酒精度的感知和承受能力都大大影響著我們對平衡的定義。這些能力有些是與生俱來的,有些又是后天習得的,還有一些是可以通過日常訓練進行培養的。比如,我喜歡濃咖啡,并不代表我喜歡苦味,巨龙平台也不是說我的苦味感覺細胞不發達,而是我選擇性地忽視了這種味道,巨龙平台因為我本來是喜歡喝加糖的濃咖啡,只不過后來不加糖了而已。毫無疑問,我對苦味和甜味的這種感知能力肯定也對我的葡萄酒品鑒能力造成了影響,如我對葡萄酒中的剩余糖分非常敏感等等。

綜上所述,不管人們對平衡的看法到底怎樣,這些酒都只能代表著釀酒師個人的口感和偏好。當然,也可能有些釀酒師的確是經過精細的市場調查發現了人們的偏好而釀造出符合大眾口味的葡萄酒,但是這樣的人的確不多。因此,我們甚至都沒有必要討論高酒精含量的葡萄酒是否會平衡或高酒精含量葡萄酒帶有波特酒的風味是否合理等這樣的議題,因為不管怎樣,總會有人會喜歡的。所以,對于普通的葡萄酒消費者來說,放開品嘗葡萄酒就對了。釀酒師釀你自己想釀的酒,消費者喝你自己想喝的酒,這才是葡萄酒的真正魅力所在充分享受這杯中的多樣性,不要太在乎別人的看法和喜好。

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