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巨龙| 品鑒葡萄酒之觀色

巨龙平台发布时间 : 2020-01-05 20:30    点击量:193

巨龙平台首先,觀察此款葡萄酒是澄清的,還是有渾濁現象。一款澄清的葡萄酒不會使照射它的光束分散。大多數葡萄酒都會有輕微的懸浮粒子,這些粒子會使光束輕微分散,尤其是對那些裝瓶前未經澄清和過濾的葡萄酒。如果葡萄酒中的懸浮粒子在可以接受的水平范圍,那么這款葡萄酒就是澄清的,相反則會被描述為朦朧的或渾濁的。如果酒中存在過多的懸浮粒子,那這款葡萄酒的品質很可能已經受到了影響,比如受到微生物的污染。此外,如果這款酒過于朦朧,可能表示這款酒已出現了缺陷,具體屬于哪種問題還需要在聞香后進行確定。

所有的白葡萄酒邊緣都近似無色,但是如果有一款白葡萄酒的邊緣色帶很寬,那么這款酒應該為淺色,而如果邊緣的顏色與中心的顏色非常接近,那么可以將其描述為深色。所有紅葡萄酒中心的顏色都是不透明的,我們將紅葡萄酒倒入足夠大的酒杯中,觀察它的邊緣,如果靠近邊緣處的顏色非常淺,那么可以描述為淺色,淺色葡萄酒杯肚底部的光圈會非常清晰。如果靠近邊緣的顏色非常深,那么可以描述為深色,深色葡萄酒杯肚底部的光圈幾乎看不見。你也可以反復多練習幾次,形成自己對色深范圍的理解,比如通過葡萄酒觀察你的手指等。

紅葡萄酒的顏色包括藍色(由于葡萄皮中的色素)、紅色(來自單寧色素)、橘色以及棕色(由于氧化及陳釀的影響)。紅葡萄酒中最常見的顏色是寶石紅,如果其中出現了非常明顯的藍色或者紫色,那么可以將其描述為紫色。如果其中有顯著的橘色或者棕色,但是比起棕色來更偏向于紅色,那么可以描述為石榴紅。如果葡萄酒更接近于棕色,那么可以描述為石榴紅或者棕色。但是,這些顏色通常只會在酒齡較老的葡萄酒或者過氧化的葡萄酒中出現。

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